Galetes de formatge

mmmmmm
...que bones...

Ingredients: (aprox. 50 unitats de 2x4cm)
200 gr. farina
100 gr. formatge ratllat (a mi m'agrada el gruyère)
125 gr. mantega pomada
1 rovell
2 cullerades de llet
2 culleradetes de llevat de sobre
un pessic de sal
(reservar una mica de formatge ratllat i una mica d'ou)

Procediment:
Treballar els líquids (mantega, llet i el rovell) amb el formatge fins que estigui ben barrejat.
Afegir la farina tamissada juntament amb el llevat i la sal i barrejar suaument, sense donar massa treball a la massa, amb els dits. Un cop estigui ben barrejat formar una bola i en cas que estigui massa tova es reserva només una estona a la nevera tapada amb film.
Estirar la massa al gruix desitjat i tallar amb la forma que es vulgui, pintar amb ou i espolvorejar una mica de formatge ratllat per sobre.
Fornejar durant uns 10-15' a uns 200ºC (forn pre-escalfat).

nota: si són més aviat gruixudes donar una mica més de temps, però intentant que no agafin massa color, també es poden deixar amb la porta del forn oberta perque es vagin refredant, amb el forn apagat.