Cuscus

amb mandonguilletes i verdura.

Ingredients: (per a dues persones)
-125 gr. de cuscus
-125-150 gr. de caldo, o aigua
-mandonguilles petites
-verdures al gust (pebrot verd i vermell, carabassó, esbergínia, pastanaga, mongeta tendra, ceba, alls, ...)
-oli d'oliva
-espècies (sal, pebre, curry,...)
... i també s'hi poden afegir fruits secs trossejadets, per exemple ...

Procediment:
Fregir les mandonguilles fins que estiguin ben dauradetes, reservar.
Tallar les verdures en tires finetes i llargues, fregir-les (ordre: la ceba, l'all, la mongeta, els pebrots, i finalment el carabassó i l'esbergínia), fins que estiguin al punt de cadascú, saonar al gust, fer uns tombs i afegir el cuscus i tot seguit el líquid prèviament escalfat, remenar una estona al foc i reservar tapat uns minuts; donar uns tombs més al foc i afegir les mandonguilles, probar i acabar de saonar al gust.
(els fruits secs els incorporariem al final)